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Viandes : recettes et techniques d'une école d'excellence
Auteur
Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)
Éditeur
Flammarion
Date de parution
6 novembre 2024
EAN/ISBN
9782080452276
Format
29 x 22
Nombre de pages
302
Domaines
Livre pratique
Un grand cours de cuisine autour de la viande
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception
Habiller un carré d'agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil... Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.
Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre... Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.
© Electre