Chargement...
La cuisine des algues : cueillette & recettes iodées
Auteur
Tiphaine Perron
Éditeur
Ulmer
Date de parution
7 mai 2026
EAN/ISBN
9782379224904
Format
Nombre de pages
143
Invitez ce produit sauvage aux nombreux bienfaits nutritionnels dans vos assiettes
Crackers d'algues, chips de kombu au sésame, risotto petit pois-wakamé, bouillon dashi, mousse au chocolat-nori, pannacotta rhubarbe-nori... Au rythme des marées, Tiphaine Perron, cueilleuse professionnelle, vous initie à la récolte raisonnée des algues et à leur cuisine, au fil des saisons. De la laitue de mer au wakamé, du nori au kombu royal, elle partage son savoir-faire pour reconnaître, conserver et sublimer les sept algues les plus connues de nos côtes. Avec 40 recettes iodées, salées et sucrées, elle marie terre et mer pour une cuisine créative, accessible et durable.
© Electre