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L'Abysse
Auteur
Yannick Alléno, Yasunari Okazaki
Éditeur
Glénat
Date de parution
7 décembre 2022
EAN/ISBN
9782344055427
Format
Nombre de pages
288
Les deux chefs témoignent de leur collaboration au sein du restaurant japonais étoilé l'Abysse, situé à Paris. Y. Okazaki partage ses techniques, de la préparation du riz à la découpe, en passant par le choix des poissons.
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