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Le grand livre des fromages : histoire, techniques, recettes, conseils

Le grand livre des fromages : histoire, techniques, recettes, conseils

Author

Anne-Laure Pham, Mathieu Plantive

Editor

Flammarion

Publication date

18 octobre 2023

EAN/ISBN

9782080261373

Format

28 x 21

Number of pages

287

Categories

Livre pratique

PRESENTATION

Pâtes dures ou molles, croûtes fleuries ou persillées, fromages frais ou fondus, pâtes filées ou recuites...

Mais qu'est-ce qu'un bon fromage ?

Avec plus de 1 200 variétés en France, il n'est pas toujours facile de s'y retrouver !

Anne-Laure Pham et Mathieu Plantive nous racontent la folle histoire de ce produit laitier et nous accompagnent dans ce monde lactique pour :

  • comprendre les processus de fabrication,
  • découvrir les différentes familles,
  • appréhender les nombreuses saveurs et textures,
  • favoriser la bonne conservation,
  • optimiser la dégustation.

Ils nous livrent également leurs conseils et astuces pour bien choisir ses fromages.

Pour le plus grand bonheur des plus gourmands, ils proposent une cinquantaine de recettes salées mais aussi sucrées : Tartiflette ; Soufflé au parmesan ; Pizza 4 fromages Frittata à la scamorza ; Cheesecake ; Tiramisu ; Crumble beaufort, poire et gingembre ; Nougat au gouda...

© Electre